Ricotta al forno con gocce di cioccolato

INGREDIENTI (per 8 porzioni)

• 3 uova
• 750g di ricotta
• 180g di zucchero semolato
• 70g di farina 00 per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 fiala rhum Lidl1 fiala burroe vaniglia Lidl
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o vaniglia naturale in polvere
• 50+10g di gocce di cioccolato fondente

Stampo da 18cm di diametro.

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero, unire la ricotta e mescolare bene.

Unire la farina e e gocce tenendone da parte 10gr.

Imburrare ed infarinare o uno stampo da 18 o una cerniera da 18 che poseremo su una teglia foderata con carta forno imbrurrata ed infarinata.

Versare l'impasto nella tortiera, spolverare con i 10gr di gocce residue ed infornare a 180° ventilato per 75 minuti. 

Spegnere il forno aprire uno spiffero e lasciare a raffreddare al suo interno.

 

E' possibie fare una variante al limone, togliendo le 2 fialetti di aromi e il cioccolato ed unendo invece il succo e la buccia di un limone non trattato.

 

Torta di nocciole

 Ingredienti:

•  3 uova
• 150 GR.DI ZUCCHERO canna
• 125 GR.DI OLIO
• 250 GR.DI RICOTTA DI MUCCA
• 200gr farina nocciole
• 150gr farina 00
• 100gr latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• 400gr di nutella
• 100gr di granella di nocciole

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero e poi unire, sempre mescolando con la frusta, prima la ricotta e poi l'olio e i 150gr di latte.

Aggiungere la farina di nocciole e quella 00.

Aggiungere infine il lievito sciolto in 20gr di latte.

Mettere l'impasto nello da 24cm imburrato ed infarinato e sulla superficie mettere cucchiaini colmi di nutella avendo cura di farli affondare.

 

 

Cospargere la superficie con la granella di nocciole.

Cuocere a 180 per 35m.

 

 

Torta Cocco e mele

 Ingredienti:

250 gr Ricotta

150 gr Zucchero di canna

180 gr Farina 00

120 gr Farina di cocco

3 uova

3 Mele renette

100 ml Latte

125ml olio

Un pizzico di sale

1 cucchiaino di cannella

1 bustina di lievito per dolci

 

Procedimento:

Unire la farina di cocco con olio e latte e lasciare reidratare per 1h.

In una ciotola lavorate lo zucchero, la cannella e le uova.

Unite la ricotta.

Aggiungere il lievito sciolto in un dito di latte.

Unire due mele cubettate e mescolare bene.

Imburrare e infarinare un ruoto da 24 e versare l'impasto.

Decorare con una mela a fette e spolverare di cannella e zucchero di canna.

 

Cuocere a 180° per 50m.

 

 

 

Torta alle castagne

 

 Ingredienti:

• 3 uova
• 150 GR.DI ZUCCHERO canna
• 250 GR.DI RICOTTA DI MUCCA
• 125 GR.DI OLIO
• 100gr latte
• 1 fiala aroma rhum
• 200gr farina castagne
• 100gr farina 00
• 3 cucchiai cacao 
• 1 bustina di lievito per dolci
• 100gr castagne lesse

 

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta continundo a montare, poi l'olio e la fiala di rum.

Unire il latte e solo alla fine le farine ed il cacao, lavorando l'impasto per averlo liscio senza grumi.

 

Sbriciolare le castgane ed incorporarle all'impsato e solo alla fine unire il lievito disciolto in un dito di latte.

 

Imburrare ed infarinare uno stampo da 24cm e versarci l'impasto.

 

 

Informare a 180° per 35 minuti facendo la prova stecchino.

 

In questa versione ho decorato la torta con i 100gr di castagne (LIDL) ma si sono sccate troppo quindi è meglio metterle nell'impasto come su indicato.

 

 

Torta nua agli agrumi e cioccolato

Questa torta è veramente deliziosa e vale la pena di provarla alternando diversi tipi di marmellate, infatti riproverò con altri gusti :-)

Ingredienti:

3 UOVA

150 GR.DI ZUCCHERO

125 GR.DI OLIO

250 GR.DI RICOTTA DI MUCCA

1 ARANCIA (SUCCO E SCORZA se bio sennò 1 fiala arancia)

1 fiala aroma limone o scorza di limone bio

1 CUCCHIAINO DI CANNELLA

1 BICCHIERINO DI RUM

300 GR.DI FARINA 00

1 bustina di lievito per dolci

Un vasetto di marmellata di agrui

13 quadratini di cioccolata 80% (circa 130gr)

 

Procedimento:

 

Montare le uova intere con lo zucchero.

Unire la ricotta continuando a montare.

Unire olio, succo di arancia, fialette aromatiche, cannella e rum.

Mescolare bene ed infine unire la farina cercando di non fare grumi.

Infine sciogliere il lievito in poco latte o acqua ed unirlo al composto.

 

Oliare ed infarinare uno stampo da 24cm

 

Versare il composto.

Decorare alternando un cucchiaio di marmellata e un quadratino di cioccolato messo in verticale.

 

Accendere il forno a 180° ed infornare per 35-40 minuti facendo la prova stecchino. 

 

Cheesecake alla ricotta

 Per Halloween ho deciso di realizzare una cheesecake e di riprodurne un versione un po' italianizzata.

Il risultato è soddisfacente per cui ho deciso di salvarne la ricetta.

Ingredienti

• 400 gr di ricotta di mucca
• 250 gr di Philadelphia
• 250 gr di biscotti digestive
• 150 gr di zucchero
• 150 gr di burro
• 3 cucchiai di farina 00
• 50 ml di panna liquida
• 4 uova 
• una bustina di vanillina

Procedimento

Sminuzzate finemente i biscotti in un mixer o mettendoli in una bustina di plastica e schiacciandoli con un cucchiaio fino ad ottenere una farina.

Sciogliete a fuoco basso il burro in un pentolino, quindi versatelo nella granella di biscotti e amalgamate per bene.

Prendete una tortiera a cerniera (le dosi di questa ricetta si riferiscono ad una da 24 cm), ricoprite il fondo con un foglio di carta forno e versateci dentro la granella di biscotto.  

Con l’aiuto del dorso di un cucchiaio, compattate la granella di biscotto fino a formare uno strato uniforme di circa 1,5 cm. Mettete la tortiera in frigo.

Ora in una ciotola unite panna e vanillina e mescolate bene, mentre in un'altra ciotola unirete ricotta setacciata e philadelphia a formare una crema di formaggio senza grumi.

Unite ora zucchero e farina alla crema di formaggio e le uova intere alla panna. Mescolate bene.

Unite il contenuto dele due ciotole a formare una bella crema liscia che verserete nella tortiera dove nel frattempo il fondo di biscotto e burro si è consolidato.

Infornare a 160° per 75 minuti, poi spegnere il forno, aprirne uno spiffero e lasciare asciugare finchè non si raffredda la tora.

A questo punto mettere in frigo per almeno una notte (io l'ho tenuta quasi 24 ore).

Servire fredda accompagnata da un topping a scelta.

Con questa ricetta il fondo di biscotto è circa 1.5cm e la crema di formaggio un 2-3cm.

Può valere la pena dimezzare burro e biscotti per ottenere uno strato meno stucchevole alla base. 

 

 

 

Pizzetta sarda

 Questa ricetta è tratta da quella che trovate sulla Confraternita della pizza.

Ingredienti per una teglia 30x40:

400 farina

240 acqua (60%)

32 olio (8%)

9.6 sale (2.4%)

4.8 ldb fresco (1.2%)

6 cucchiai di passata

200gr di mozzarella ben sgocciata  e sminuzzata 

Procedimento:

Unire acqua e olio e sciogliere il lievito di birra.

Aggiungere la farina per gradi fino ad ottenere un impasto liscio.

Far riposare 30 minuti e dare alcune pieghe slap&fold e una poega a tre. Pirlare.

Mettere al caldo per 6 ore (io ho messo nel microonde spento con una bottigli di acqua riscaldata).

Dopo la lievitzione, prendere l'impsasto, sgonfiarlo e stenderlo a  mano in una teglia leggermente oleata.

Far riposare al caldo un'altra ora.

Riscaldare il forno a 220°C e infornare la pizza dopo averla cosparsa bene di passata anche sui bordi.

Dopo 15 minuti estrarre, cospargere di mozzarella, accendere il grill e posizionare la pizza a 3cm di distanza da esso.

Far stare due minuti.

Sfornare, tagliare in 4 pezzi e sovrapporli a due a due.

Buon appetito ;-)