Pomodori ripieni di riso

Ingredienti per 2 persone:

• 5 pomodori da riso
• 150gr di riso (30gr per pomodoro)
• 1kg di patate (200gr per pomodoro)
• 5 spicchi di aglio
• 50gr di olio  
• Basilico qb
• Sale qb 
• Aglio in polvere qb 

 Procedimento:

Tagliare le calotte dei pomodori mondati e recidere la polpa con il coltello stando attenti a non rompere i pomodori.

Svuotare i pomodori con un cucchiaio.

Sminuzzare la polpa ed unirla al riso, all'aglio spremuto con uno spremi aglio, all'aglio in polvere, al sale ed al basilico sminuzzato. 

Far riposare in frigo un paio di ore.

Nel frattempo mettere sale fino nei pomodori e metterli a scolare a testa in giù. 

Cubettare le patate dopo averle sbucciate e metterle in acqua fredda.

Dopo il riposo del riso, riempire i pomodori con riso e pomodoro e rimettere su le calotte.

Disporli su una teglia.

 Sciaquare le patate, metterle nella ciotola dove c'era stato il riso e condirli con l'ilio, il sale e l'aglio in polvere. Girare bene.

Distribuire le patate intorno ai pomodori.

Infornare a 200° per 45 minuti avendo cura di mescolare le patate a metà tempo.

Alzare il forno a 220°, mescolare le patate e metterle in forno altri 20 minuti, mescolandole dopo 10 minuti.

Spegnere in forno e lasciare la teglia dentro a forno chiuso per altri 20 minuti dopodichè aprire uno spiraglio. Far riposare un paio di ore.

Servire tiepidi o riscaldare prima di servire se si preferisce mangiarli caldi.

Torta nua al pistacchio

 

Ingredienti:

• 3 uova
• 150 GR.DI ZUCCHERO canna
• 125 GR.DI OLIO
• 250 GR.DI RICOTTA DI MUCCA
• 200gr farina pistacchio
• 150gr farina 00
• 100gr+ 20gr  latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• un vasetto di crema al pistacchio
• granella di pistacchio qb

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero e poi unire, sempre mescolando con la frusta, prima la ricotta e poi l'olio e i 100gr di latte.
Aggiungere la farina di pistacchio e quella 00.

Aggiungere infine il lievito sciolto in 20gr di latte.

Mettere l'impasto nello da 24cm imburrato ed infarinato e sulla superficie mettere cucchiaini colmi di crema al pistacchio avendo cura di farli affondare.
Cospargere la superficie con la granella di pistacchio.

Cuocere a 180 per 35m.

Ricotta al forno con gocce di cioccolato

INGREDIENTI (per 8 porzioni)

• 3 uova
• 750g di ricotta
• 180g di zucchero semolato
• 70g di farina 00 per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 fiala rhum Lidl1 fiala burroe vaniglia Lidl
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o vaniglia naturale in polvere
• 50+10g di gocce di cioccolato fondente

Stampo da 18cm di diametro.

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero, unire la ricotta e mescolare bene.

Unire la farina e e gocce tenendone da parte 10gr.

Imburrare ed infarinare o uno stampo da 18 o una cerniera da 18 che poseremo su una teglia foderata con carta forno imbrurrata ed infarinata.

Versare l'impasto nella tortiera, spolverare con i 10gr di gocce residue ed infornare a 180° ventilato per 75 minuti. 

Spegnere il forno aprire uno spiffero e lasciare a raffreddare al suo interno.

 

E' possibie fare una variante al limone, togliendo le 2 fialetti di aromi e il cioccolato ed unendo invece il succo e la buccia di un limone non trattato.

 

Torta di nocciole

 Ingredienti:

•  3 uova
• 150 GR.DI ZUCCHERO canna
• 125 GR.DI OLIO
• 250 GR.DI RICOTTA DI MUCCA
• 200gr farina nocciole
• 150gr farina 00
• 100gr latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• 400gr di nutella
• 100gr di granella di nocciole

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero e poi unire, sempre mescolando con la frusta, prima la ricotta e poi l'olio e i 150gr di latte.

Aggiungere la farina di nocciole e quella 00.

Aggiungere infine il lievito sciolto in 20gr di latte.

Mettere l'impasto nello da 24cm imburrato ed infarinato e sulla superficie mettere cucchiaini colmi di nutella avendo cura di farli affondare.

 

 

Cospargere la superficie con la granella di nocciole.

Cuocere a 180 per 35m.

 

 

Torta Cocco e mele

 Ingredienti:

250 gr Ricotta

150 gr Zucchero di canna

180 gr Farina 00

120 gr Farina di cocco

3 uova

3 Mele renette

100 ml Latte

125ml olio

Un pizzico di sale

1 cucchiaino di cannella

1 bustina di lievito per dolci

 

Procedimento:

Unire la farina di cocco con olio e latte e lasciare reidratare per 1h.

In una ciotola lavorate lo zucchero, la cannella e le uova.

Unite la ricotta.

Aggiungere il lievito sciolto in un dito di latte.

Unire due mele cubettate e mescolare bene.

Imburrare e infarinare un ruoto da 24 e versare l'impasto.

Decorare con una mela a fette e spolverare di cannella e zucchero di canna.

 

Cuocere a 180° per 50m.

 

 

 

Torta alle castagne

 

 Ingredienti:

• 3 uova
• 150 GR.DI ZUCCHERO canna
• 250 GR.DI RICOTTA DI MUCCA
• 125 GR.DI OLIO
• 100gr latte
• 1 fiala aroma rhum
• 200gr farina castagne
• 100gr farina 00
• 3 cucchiai cacao 
• 1 bustina di lievito per dolci
• 100gr castagne lesse

 

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta continundo a montare, poi l'olio e la fiala di rum.

Unire il latte e solo alla fine le farine ed il cacao, lavorando l'impasto per averlo liscio senza grumi.

 

Sbriciolare le castgane ed incorporarle all'impsato e solo alla fine unire il lievito disciolto in un dito di latte.

 

Imburrare ed infarinare uno stampo da 24cm e versarci l'impasto.

 

 

Informare a 180° per 35 minuti facendo la prova stecchino.

 

In questa versione ho decorato la torta con i 100gr di castagne (LIDL) ma si sono sccate troppo quindi è meglio metterle nell'impasto come su indicato.

 

 

Torta nua agli agrumi e cioccolato

Questa torta è veramente deliziosa e vale la pena di provarla alternando diversi tipi di marmellate, infatti riproverò con altri gusti :-)

Ingredienti:

3 UOVA

150 GR.DI ZUCCHERO

125 GR.DI OLIO

250 GR.DI RICOTTA DI MUCCA

1 ARANCIA (SUCCO E SCORZA se bio sennò 1 fiala arancia)

1 fiala aroma limone o scorza di limone bio

1 CUCCHIAINO DI CANNELLA

1 BICCHIERINO DI RUM

300 GR.DI FARINA 00

1 bustina di lievito per dolci

Un vasetto di marmellata di agrui

13 quadratini di cioccolata 80% (circa 130gr)

 

Procedimento:

 

Montare le uova intere con lo zucchero.

Unire la ricotta continuando a montare.

Unire olio, succo di arancia, fialette aromatiche, cannella e rum.

Mescolare bene ed infine unire la farina cercando di non fare grumi.

Infine sciogliere il lievito in poco latte o acqua ed unirlo al composto.

 

Oliare ed infarinare uno stampo da 24cm

 

Versare il composto.

Decorare alternando un cucchiaio di marmellata e un quadratino di cioccolato messo in verticale.

 

Accendere il forno a 180° ed infornare per 35-40 minuti facendo la prova stecchino.