Gnocchi di semolino alla romana

 Ingredienti per 4 persone:

• 250gr di semolino
• 1L latte intero 
• 2 tuorli 
• 100gr di parmigiano
• 50gr pecorino 
• 100gr di burro
• noce moscata qb
• sale 10gr 

Procedimento:

Mettere a bollire il latte con 30gr di burro, il sale, la noce moscata.

Quando bolle togliere dal fuoco, metterci il semolino e mescolare con una frusta.

Rimettere su un fuoco più piccolo e mescolare con la frusta finchè non si staccherà dai bordi.

A questo punto togliere dal fuoco ed incorporare 2 tuorli. 
Mescolare con un cucchiaio di legno e aggiungere il parmigiano poco per volta sempre mescolando.

  Su u tagliere di legno rettangolare mettere un foglio di carta forno e rovesciateci metà dell'impasto appena preparato.

Aiutandosi con le mani bagnate di acqua dare la forma di salsicciotto ed arrotolare nella carta forno.

Ripetere con l'altra metà.

 

 

Riporre in frigo due ore.

 

Dopodichè, tagliare a fette di 1cm circa e disporle in una teglia imburrata sovrapponenendo leggermente le fette. 

 

Cospargere di pecorino e aggiungere su ogni fetta un fiocco di burro.

 

Informare a 180° per 15 minuti.

Fare andare il grill per altri 5 per far fare la crosticina.

Servire caldi. 

Castagne al forno

 Per fare le castagne al forno bisogna procedere come segue.

 

Incidere le castagne e metterle a mollo in acqua per almeno 1 ora.

 

Asciugarle e metterle in una teglia o sulla leccarda del forno con il taglio verso l'alto.

 

Infornare a forno spento e impostarlo a 200 gradi.

Dopo 15 minuti mescolare.

 Attendere altri 10 minuti e di nuovo mescolare.

Alttendere altri 8.

 

Sfornare, mettere in un canovaccio di cotone ed attendere 10 minuti.

Si apriranno benissimo.

 

 

Pomodori ripieni di riso

Ingredienti per 2 persone:

• 5 pomodori da riso
• 150gr di riso (30gr per pomodoro)
• 1kg di patate (200gr per pomodoro)
• 5 spicchi di aglio
• 50gr di olio  
• Basilico qb
• Sale qb 
• Aglio in polvere qb 

 Procedimento:

Tagliare le calotte dei pomodori mondati e recidere la polpa con il coltello stando attenti a non rompere i pomodori.

Svuotare i pomodori con un cucchiaio.

Sminuzzare la polpa ed unirla al riso, all'aglio spremuto con uno spremi aglio, all'aglio in polvere, al sale ed al basilico sminuzzato. 

Far riposare in frigo un paio di ore.

Nel frattempo mettere sale fino nei pomodori e metterli a scolare a testa in giù. 

Cubettare le patate dopo averle sbucciate e metterle in acqua fredda.

Dopo il riposo del riso, riempire i pomodori con riso e pomodoro e rimettere su le calotte.

Disporli su una teglia.

 Sciaquare le patate, metterle nella ciotola dove c'era stato il riso e condirli con l'ilio, il sale e l'aglio in polvere. Girare bene.

Distribuire le patate intorno ai pomodori.

Infornare a 200° per 45 minuti avendo cura di mescolare le patate a metà tempo.

Alzare il forno a 220°, mescolare le patate e metterle in forno altri 20 minuti, mescolandole dopo 10 minuti.

Spegnere in forno e lasciare la teglia dentro a forno chiuso per altri 20 minuti dopodichè aprire uno spiraglio. Far riposare un paio di ore.

Servire tiepidi o riscaldare prima di servire se si preferisce mangiarli caldi.

Torta nua al pistacchio

 

Ingredienti:

• 3 uova
• 150 GR.DI ZUCCHERO canna
• 125 GR.DI OLIO
• 250 GR.DI RICOTTA DI MUCCA
• 200gr farina pistacchio
• 150gr farina 00
• 100gr+ 20gr  latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• un vasetto di crema al pistacchio
• granella di pistacchio qb

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero e poi unire, sempre mescolando con la frusta, prima la ricotta e poi l'olio e i 100gr di latte.
Aggiungere la farina di pistacchio e quella 00.

Aggiungere infine il lievito sciolto in 20gr di latte.

Mettere l'impasto nello da 24cm imburrato ed infarinato e sulla superficie mettere cucchiaini colmi di crema al pistacchio avendo cura di farli affondare.
Cospargere la superficie con la granella di pistacchio.

Cuocere a 180 per 35m.

Ricotta al forno con gocce di cioccolato

INGREDIENTI (per 8 porzioni)

• 3 uova
• 750g di ricotta
• 180g di zucchero semolato
• 70g di farina 00 per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 fiala rhum Lidl1 fiala burroe vaniglia Lidl
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o vaniglia naturale in polvere
• 50+10g di gocce di cioccolato fondente

Stampo da 18cm di diametro.

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero, unire la ricotta e mescolare bene.

Unire la farina e e gocce tenendone da parte 10gr.

Imburrare ed infarinare o uno stampo da 18 o una cerniera da 18 che poseremo su una teglia foderata con carta forno imbrurrata ed infarinata.

Versare l'impasto nella tortiera, spolverare con i 10gr di gocce residue ed infornare a 180° ventilato per 75 minuti. 

Spegnere il forno aprire uno spiffero e lasciare a raffreddare al suo interno.

 

E' possibie fare una variante al limone, togliendo le 2 fialetti di aromi e il cioccolato ed unendo invece il succo e la buccia di un limone non trattato.

 

Torta di nocciole

 Ingredienti:

•  3 uova
• 150 GR.DI ZUCCHERO canna
• 125 GR.DI OLIO
• 250 GR.DI RICOTTA DI MUCCA
• 200gr farina nocciole
• 150gr farina 00
• 100gr latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• 400gr di nutella
• 100gr di granella di nocciole

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero e poi unire, sempre mescolando con la frusta, prima la ricotta e poi l'olio e i 150gr di latte.

Aggiungere la farina di nocciole e quella 00.

Aggiungere infine il lievito sciolto in 20gr di latte.

Mettere l'impasto nello da 24cm imburrato ed infarinato e sulla superficie mettere cucchiaini colmi di nutella avendo cura di farli affondare.

 

 

Cospargere la superficie con la granella di nocciole.

Cuocere a 180 per 35m.

 

 

Torta Cocco e mele

 Ingredienti:

250 gr Ricotta

150 gr Zucchero di canna

180 gr Farina 00

120 gr Farina di cocco

3 uova

3 Mele renette

100 ml Latte

125ml olio

Un pizzico di sale

1 cucchiaino di cannella

1 bustina di lievito per dolci

 

Procedimento:

Unire la farina di cocco con olio e latte e lasciare reidratare per 1h.

In una ciotola lavorate lo zucchero, la cannella e le uova.

Unite la ricotta.

Aggiungere il lievito sciolto in un dito di latte.

Unire due mele cubettate e mescolare bene.

Imburrare e infarinare un ruoto da 24 e versare l'impasto.

Decorare con una mela a fette e spolverare di cannella e zucchero di canna.

 

Cuocere a 180° per 50m.